Marengs

E 120, cochenille, er et naturligt rødt farvestof udvundet af den tørrede skjoldlus cochenille og er en af de mest almindelige kilder til lyserød og rød farve i sukkervarer og bagværk. Det er farvestoffet, der giver den lyserøde halvdel af posen dens farve, mens den hvide halvdel er ufarvet.

Selvom E 120 er et naturligt, animalsk farvestof og ikke et syntetisk kemikalie, er det værd at vide for vegetarer og veganere, at det ikke er et vegetabilsk farvestof — noget, der sjældent fremgår tydeligt af emballagen.

212,50 kr. pr. kilo placerer marengsene midt imellem Mondelez' orange-chokolade-småkager (101,70 kr. pr. kilo) og Prewetts glutenfrie chokoladekiks (399,50 kr. pr. kilo), begge fundet i samme kagekategori hos Bilka. Forskellen handler om ingredienser: marengs kræver kun sukker og æggehvide, mens de dyrere kiks indeholder mælkechokolade og glutenfrit mel.

Fordi marengs vejer meget lidt, giver 100 gram alligevel en pæn mængde kagepynt — kiloprisen alene fortæller ikke, hvor langt posen rækker i praksis.

De små, luftige marengs kan bruges hele som pynt oven på lagkager, cupcakes og trifli, eller brydes i mindre stykker og drysses over is, budding eller chokolademousse for at give et sprødt modspil til den bløde konsistens.

Fordi marengs er meget sart over for fugt, bør posen lukkes tæt efter brug og opbevares tørt — marengs, der udsættes for luftfugtighed, mister hurtigt sin sprødhed og bliver sej.