Marcipan

Pakken på 200 gram koster 44,00 kr. hos Bilka, svarende til 220,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ikke et tilbud, og ingen anden vare i dette udtræk deler kategorien Kiosk > Chokolade > Marcipan, nougat m.m., så kiloprisen står alene som fakta.

Ingredienslisten er kort: 63 % mandler, sukker, vand og glukosesirup. Mandelandelen på 63 % er høj og afgørende for kvaliteten af marcipan — jo højere mandelindhold, jo kraftigere og mere nøddeagtig smag, og jo mindre af massen består af rent sukker. Næringsindholdet pr. 100 gram er 2032 kJ/485 kcal, 32 gram fedt (der stammer fra mandlerne, ikke fra tilsat fedtstof), heraf kun 2,4 gram mættet, 33 gram kulhydrat, heraf 27 gram sukker, og 13 gram protein — det relativt høje protein- og fedttal sammenlignet med andre sukkervarer i dette udtræk afspejler netop den høje mandelandel.

Odense er et af de mest kendte danske marcipannavne og beskriver selv produktet som en klassisk dansk marcipan fremstillet efter de traditionelle forskrifter. Den rene rå marcipan forarbejdes på store, originale granitvalser, hvilket ifølge Odenses egen beskrivelse giver marcipanen dens karakteristiske grove struktur og udsøgte smagsoplevelse — en anden konsistens end den glattere, mere industrielt valsede marcipan, man finder i visse andre mærker.

Marcipan bruges bredt i dansk bagværk og konfekt: til hjemmelavet konfekt, i desserter eller som en del af andet bagværk, sådan som Odenses beskrivelse foreslår. Med 220,00 kr. pr. kilo er prisen typisk for ren marcipan med høj mandelandel — en pakke på 200 gram er en almindelig portionsstørrelse til hjemmebagning, ikke en storpakning til professionel brug.