Manti

Posen på 600 gram koster 75,05 kr. hos Bilka, svarende til 125,08 kr. pr. kilo. Det er frosne manti fra det tyrkiske mærke Kilic – små, fyldte dejlommer, en klassisk ret i tyrkisk og centralasiatisk madkultur, traditionelt serveret med en yoghurtsovs.

Ingredienslisten er delt i to hovedkomponenter: dejen udgør 72 % og består af hvedemel, vand, ægmasse og salt, mens oksefyldet udgør de resterende 28 % og består af 89 % oksekød, stegte løg, brødkrummer (lavet af hvedemel, vand, salt og gær), salt, krydderier og rapsolie. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1039 kJ/246 kcal, 3,6 gram fedt heraf 1,5 gram mættet, 37,4 gram kulhydrat heraf 2,5 gram sukkerarter og 13,6 gram protein.

Kiloprisen på 125,08 kr. ligger midt imellem de øvrige frosne færdigretter i dette udtræk fra Bilka: lavere end både fiskebollerne til 156,25 kr. pr. kilo og hummersuppen til 157,00 kr. pr. kilo, men højere end pandanbrødet til 84,17 kr. pr. kilo. Med kun 3,6 gram fedt pr. 100 gram er manti en forholdsvis mager ret sammenlignet med mange andre kødfyldte færdigretter, hvilket hænger sammen med den relativt lave andel oksefyld – 28 % af den samlede vare – og at fyldet ikke er tilsat ekstra fedtstof ud over rapsolien i selve dejen og fyldet.

Manti er små dejlommer, der ligner en krydsning mellem ravioli og dumplings, traditionelt fyldt med lammekød eller oksekød og kogt i vand eller dampet, inden de serveres med en sauce af yoghurt tilsat hvidløg og ofte drysset med smeltet smør eller olie tilsat tørret mynte eller chiliflager. Retten stammer oprindeligt fra det osmanniske og centralasiatiske køkken og er i dag en fast del af det tyrkiske hverdagskøkken. Posen tilberedes fra frost efter anvisning på pakken, typisk ved kogning i vand i nogle minutter, og passer som hovedret eller en del af en større menu med flere små retter.

Kilic er et tyrkisk fødevaremærke med speciale i frosne, tyrkisk-inspirerede færdigretter, og manti er en af de mest genkendelige retter i det tyrkiske køkken ved siden af retter som pide og köfte. Selvom manti minder om italiensk ravioli i form, er de historisk og kulinarisk et selvstændigt spor, der deles af flere centralasiatiske og kaukasiske køkkener under forskellige navne og med lokale variationer i fyld og størrelse. At retten nu sælges frossen i danske supermarkeder, er et eksempel på, hvordan internationale køkkentraditioner i stigende grad gøres tilgængelige for danske husstande uden at kræve, at man selv kan formen de små dejlommer fra bunden.