Manitoba Oro hvedemel

Posen på 1 kilo koster 18,00 kr. hos Bilka i skrivende stund, nedsat fra normalprisen 35,98 kr. — prisen er altså stort set halveret ved seneste registrering, og de 18,00 kr. svarer samtidig til 18,00 kr. pr. kilo, fordi posen netop vejer 1 kilo. Manitoba Oro er et italiensk Tipo 0-hvedemel med et proteinindhold på 14 gram pr. 100 gram ifølge næringstabellen — endnu højere end Caputos Pizzeria-mel, som ligger på 12,5 gram protein pr. 100 gram i samme udtræk.

Ingredienslisten er udelukkende hvedemel, med en forsigtighedsmærkning om, at produktet kan indeholde spor af soja og sennep fra produktionen. Det høje proteinindhold gør melet særligt velegnet til deje, der skal hæve i lang tid, fordi et stærkere glutennetværk bedre holder på de gasbobler, gæren udvikler, uden at dejen falder sammen undervejs.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1482 kJ/350 kcal, 1,5 gram fedt, heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer, 69 gram kulhydrat, heraf kun 1 gram sukkerarter, og de nævnte 14 gram protein. Saltindholdet er minimalt, 0,016 gram pr. 100 gram, som det er typisk for et rent mel uden tilsætning.

Melet er navngivet efter den canadiske hvedeprovins Manitoba, kendt for hvedesorter med et særligt højt proteinindhold, og bruges typisk til store, luftige brød eller boller, hvor en lang hævetid er en del af opskriften — modsat et almindeligt hvedemel, der egner sig bedre til hurtigere bagværk uden krav til dejens styrke. Med tilbudsprisen på 18,00 kr. pr. kilo er dette en oplagt lejlighed til at lægge et stærkt mel til side i skabet, til den dag der skal bages et brød, der kræver mere end det, et standardmel kan holde til.