Manitoba hvedemel

Manitoba Hvedemel fra Valsemøllen er et fint formalet hvedemel, hvor hvedekernerne er malet uden skaldele og kim. Det giver et lyst, fint mel med en jævn struktur, som er nemt at arbejde med i dej. Der er tilsat melbehandlingsmidlet E300, som er askorbinsyre.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 346 kcal, 1,1 g fedt — heraf 0,3 g mættet — 69 g kulhydrater med kun 0,5 g sukkerarter, 2,9 g fibre og 12,5 g protein. Proteinniveauet er det, der gør manitoba-hvede interessant: det høje proteinindhold giver en stærk glutenstruktur, som kan bære en tung dej og holde på luften under hævning.

Det er netop derfor melet egner sig til dej, der skal hæve længe og strækkes godt — fx pizzadej, boller, brød og andet bagværk, hvor man ønsker en luftig og sej krumme. Det kan også bruges i blanding med et andet mel for at give mere styrke til en almindelig hvedemel-opskrift.

Pakken indeholder 1,7 kg. Opbevar melet tørt og ikke for varmt, gerne i en tætsluttende beholder eller i den originale pose lukket godt til, så det holder sig frit for fugt og fremmede lugte.