Mangoskiver i lage

Mangoskiver i lage fra Swad er modne Alphonse-mangoer skåret i skiver og lagt i en sukkerlage tilsat citronsyre. Der er 450 g i glasset, og mangoerne er altså allerede udblødte og klar til brug, når du åbner det.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 95 kcal, 22,7 g kulhydrater — heraf 16,2 g sukker — og 1,4 g fibre. Fedt og protein er der stort set ikke noget af, og saltindholdet er 0,0 g. Det er altså lagen og frugtens eget sukker, der bærer smagen.

Skiverne bruges typisk, hvor man ellers ville bruge frisk eller tørret mango: i desserter som mangolassi, ovenpå is og pandekager, i frugtsalat eller som tilbehør til ost og brød. De kan også hakkes og røres i en chutney eller bruges i en karryret, hvor den søde, syrlige smag balancerer det krydrede.

Efter åbning opbevares glasset i køleskab, og frugten skal helst være dækket af lagen, så den holder sig. Lagen kan med fordel skylles af, hvis du vil have mindre sødme, eller bruges med, hvis du vil have den fyldige, sirupsagtige smag med. Tjek holdbarhedsdatoen på låget, og brug en ren gaffel eller ske, når du tager skiver op, så lagen ikke forurenes.