Manchego lagret 9 mdr. 37% fedt

Pakken på 150 gram koster 38,95 kr. hos Bilka, svarende til 259,67 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden tilbudsmærkning.

Manchego fra Grimaldos er en spansk fåremælksost, lagret i 9 måneder efter traditionelle produktionsmetoder. Osten er relativt hård i konsistensen, hvilket ifølge varebeskrivelsen gør den velegnet til udskæring i de karakteristiske trekantede skiver, man kender fra en tapas-tallerken eller en osteanretning. Fedtprocenten er 37 %, og den lange lagringstid giver osten en fyldig og pikant smag, der adskiller den fra yngre, mildere ostetyper.

Ingredienslisten er kort, som man ser det hos håndværksmæssigt fremstillede oste: pasteuriseret manchega fåremælk, salt, lysozym fra æggehvide, osteløbe og mælkesyrekulturer. Lysozym er et konserveringsmiddel, der naturligt findes i æggehvide, og som traditionelt bruges i hårde og halvhårde oste til at hæmme uønsket bakterievækst under den lange lagring — det gør osten uegnet ved ægallergi. Skorpen er ifølge varen ikke spiselig og bør skæres fra.

I dette udtræk findes også en dansk Samsøost, mellemlagret 30+, til 93,93 kr. pr. kilo — knap en tredjedel af manchegoens kilopris. Forskellen afspejler dels råvaren (fåremælk frem for komælk), dels den længere lagringstid og den håndværksmæssige produktion, som typisk giver spanske DOP-oste som manchego en højere pris end danske skæreoste i samme kølediske.

Manchego er en beskyttet oprindelsesbetegnelse (DOP) i Spanien, som kræver, at osten er lavet af mælk fra netop manchega-fåret og modnet efter fastlagte regler. Ingredienslisten her angiver da også »manchega fåremælk« direkte — den race, der giver hele osttypen sit navn, og som adskiller ægte manchego fra andre spanske fåremælksoste, der ikke opfylder betegnelsens krav.