Makrelsalat

Bakken på 150 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,67 kr. pr. kilo — en kilopris, der ligger i den høje ende for pålægssalater, hvilket hænger sammen med, at hovedråvaren er fisk og ikke grøntsager eller ost.

Ingredienslisten viser, hvad der reelt fylder i bakken: 43 % makrel i tomat er den største enkeltpost, tilberedt af selve makrellen (65 % af den delmængde), vand, tomatkoncentrat og majsstivelse. Dertil kommer rapsolie, endnu 16 % tomatkoncentrat, vand, sukker, pasteuriserede æggeblommer og sennepsmel, som tilsammen giver den cremede konsistens. Salaten er tilsat to konserveringsmidler (E202, E211), to stabilisatorer (E412, E415) og to surhedsregulerende midler (E270, E330) — et sæt tilsætningsstoffer, der er almindeligt for en køleholdt salat med flere ugers holdbarhed. Bemærk at varen indeholder fisk, æg og sennep, tre af de fjorten deklarationspligtige allergener.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.274 kJ/304 kcal, 28 gram fedt (heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer), 6,5 gram kulhydrat (heraf 4,9 gram sukkerarter), 6,5 gram protein og 1,2 gram salt. Fedtprocenten er høj og kommer primært fra mayonnaisebasen, ikke fra selve fisken — det er værd at vide, hvis salaten indgår i et frokostbord med flere andre fede pålæg.

Makrelsalat hører til de faste fiskepålægssalater på det danske frokostbord, ved siden af rejesalat og tunmayo, og bruges typisk enten som pålæg på rugbrød eller som en del af et koldt bord. En bakke på 150 gram rækker til nogle få madpakker eller mellemmåltider, men er for lille til at dække en hel uges frokost alene. Når bakken er åbnet, bør den opbevares tildækket på køl og bruges inden for kort tid — som fiskebaseret salat med mayonnaise er holdbarheden efter åbning kortere end for et skåret pålæg.