Makrelsalat

Bakken på 275 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 108,91 kr. pr. kilo. Det er en klassisk pålægssalat fra Graasten, bygget på makrel i tomatsauce toppet med et lag mayonnaise.

Ingredienslisten viser 28 % makrel, rapsolie, vand, 21 % tomatpasta, modificeret stivelse, pasteuriseret æggeblomme, salt og estragoneddike (lavet af eddike og estragonekstrakt). Dertil kommer de surhedsregulerende midler E 270, E 262, E 296 og E 330, konserveringsmidlerne E 202 og E 211, fortykningsmidlerne E 415 og E 412 samt antioxidanten E 300. Salaten indeholder dermed fisk og æg som hovedallergener.

Makrelsalat er en velkendt favorit på det danske frokostbord, hvor den syrlige tomatsauce fra makrellen kombineres med en cremet mayonnaise ovenpå — en anden smagsprofil end de mildere hønse- og skinkesalater, netop fordi fiskens og tomatens syrlighed giver et mere markant udgangspunkt. Server den på en skive rugbrød toppet med agurkeskiver og friskhakket purløg, eller helt som den er uden ekstra topping.

Makrel i tomatsauce er en klassisk konservesform, hvor tomatsaucen både konserverer fisken og giver en syrlig modvægt til dens naturlige fedtindhold — det er denne kombination, der historisk har gjort makrelsalat til et af de mest udbredte fiskepålæg i Danmark, fordi den holder sig godt og er hurtig at smøre på uden yderligere tilberedning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1304 kJ/312 kcal, 30 gram fedt (heraf 2,7 gram mættet), 4,4 gram kulhydrat (heraf 2,7 gram sukkerarter), 7 gram protein og 0,84 gram salt. Det høje fedtindhold hænger sammen med både makrellens naturlige fedtindhold og mayonnaisen ovenpå, mens det relativt lave indhold af mættet fedt afspejler, at meget af fedtet kommer fra fisk og rapsolie frem for mættede kilder.

I dette udtræk findes to andre pålægssalater i samme kategori (Frugt og grønt > Færdigretter > Salater): Skinkesalat fra K-Salat til 139,67 kr. pr. kilo og Hønsesalat fra Sønderjyske Fristelser til 156,79 kr. pr. kilo. Makrelsalaten er dermed den billigste af de tre pr. kilo i dette udtræk. Prisen på 29,95 kr. er den almindelige hyldepris, uden aktuel tilbudskampagne.