Makrelfilet i tomat

Makrelfilet i tomat er en klassisk dansk konserves, hvor fede makrelfileter ligger i en let tomatlage. Ifølge ingredienslisten består indholdet af 64 % makrelfilet (Scomber scombrus, fanget i FAO-område 27), vand, 12 % tomatkoncentrat, kartoffelmel og salt. Kartoffelmelet er med til at give lagen sin fylde, så den ikke skiller.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 184 kcal, 13 g fedt – heraf 2,9 g mættet – 2,1 g kulhydrat, hvoraf al sukkeret kommer fra tomaterne, 1,2 g fiber, 14 g protein og 0,75 g salt. Det gør dåsen til et proteinrigt og fedtholdigt indslag, der mætter godt.

I det danske køkken bruges makrel i tomat typisk til smørrebrød på rugbrød, gerne med løg eller en klat remoulade, eller som hurtig frokost direkte fra dåsen. Fisken og lagen kan også vendes i en pastasalat eller spises med kogte kartofler.

Dåsen indeholder 125 g, hvilket passer til en enkelt portion smørrebrød eller en lille frokostret. Uåbnet holder den sig tørt og køligt i spisekammeret; efter åbning bør resten lægges i en tætsluttende beholder på køl og spises inden for et par dage.