Makrel i tomat

Makrel i tomat er en klassisk dansk konserves, hvor fisk og tomatsauce mødes i dåsen og giver et måltid, der kan stå på hylden i årevis. Her består indholdet af 50 % chilensk hestemakrel, vand, 17 % tomatkoncentrat og salt — en enkel sammensætning uden tilsat sukker eller andre fyldstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 74 kcal og 12 g protein, mens fedtindholdet er 1,5 g, heraf 0,5 g mættet fedt. Kulhydaterne udgør 3 g, som alle kommer fra tomaternes naturlige sukkerarter, og saltindholdet er 1,18 g. Det gør dåsen til en proteinrig størrelse, der samtidig er forholdsvis fedtfattig.

I det danske køkken bruges makrel i tomat typisk på rugbrød eller som fyld i en sandwich, men den kan også vendes i en pastaret, blandes i en salat eller spises direkte af dåsen. Den røde tomatsauce gør fisken saftig og giver en let syrlig smag, der passer godt til det grove brød.

Dåsen indeholder 125 g, hvilket svarer til en enkelt portion eller til et par stykker smørrebrød. Uåbnet opbevares den tørt og ved stuetemperatur; efter åbning bør resten lægges i køleskabet i en tætsluttende beholder og spises inden for et par dage.