Findelt makrel i tomat

Dåsen med 500 gram Findelt makrel i tomat fra Sæby koster 69,95 kr. hos Bilka, svarende til 139,90 kr. pr. kilo. Varen er ikke i tilbud i dette udtræk. Formatet er større end de fleste fiskepålægsdåser på markedet, som typisk sælges i 100-125 grams portioner, og 500 gram er derfor tænkt til flere måltider eller en større husstand.

Ingredienslisten er kort og fokuseret: makrelfilet (fisk, af arten Scomber scombrus) 50 %, vand, tomatkoncentrat (17 %) og salt. Den latinske betegnelse for fiskearten er en standarddel af fiskedeklarationer og sikrer, at forbrugeren ved præcis, hvilken makrelart der er tale om. Med 50 % fisk er andelen af makrel forholdsvis høj for et dåseprodukt af denne type, hvor resten er vand og den tomatsauce, der giver retten dens milde, syrlige sødme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 461 kJ/110 kcal, 5,7 gram fedt, heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer, 4,7 gram kulhydrat, heraf 2,5 gram sukkerarter, 10 gram protein og 1,1 gram salt. Makrel er kendt for sit indhold af de fedtsyrer, der findes naturligt i fed fisk, og selvom fedtindholdet her er moderat sammenlignet med ren makrelfilet — fortyndet som det er af tomatsauce og vand — er 10 gram protein pr. 100 gram stadig et solidt bidrag fra en færdigret på dåse.

Findelt makrel i tomat er tænkt til det danske frokostbord: direkte på en skive rugbrød, eventuelt toppet med lidt purløg eller en skive citron. Konsistensen er mør og saftig, fordi fisken er findelt snarere end i hele fileter, hvilket gør den let at smøre og fordele jævnt.

Uåbnet holder dåsekonserves sig i lang tid ved stuetemperatur, som det gælder for de fleste dåsevarer. Efter åbning bør resten flyttes til en tæt beholder og opbevares køligt, og som med de fleste fiskeprodukter bør den bruges inden for få dage.

Sæby er en fiskerby i Nordjylland med en lang tradition for konservering af fisk, og makrel i tomat er en af de klassiske danske dåsefiskretter, der har været en fast del af frokostbordet i generationer. Formatet på dåse gør retten holdbar i lang tid uden køling, hvilket historisk har gjort den til en praktisk spisekammervare.