Makrel i tomat smørbar

Tuben på 80 gram koster 19,95 kr. hos Bilka Togo, svarende til 249,38 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Skagen Fiskerestaurants fiskefrikadeller med grøntsager i samme udtræk 126,14 kr. pr. kilo — knap halvdelen. Forskellen giver mening, når man ser på sammensætningen: makrelproduktet består af 50 % ren fiskefilet uden fyldstoffer som kartoffelmel eller æg, mens frikadellerne er en sammensat ret med grøntsager og bindemidler, der fylder vægten ud med billigere råvarer. En højere fiskeandel pr. gram betyder typisk en højere kilopris.

Ingredienslisten bekræfter det rene fiskefokus: 50 % makrelfilet uden skind og ben af arten Scomber scombrus — den almindelige makrel — og 26 % tomatkoncentrat som den anden hovedbestanddel. Resten er vand, sukker og salt til smag og konsistens, fortykningsmidlerne E 412 (guarkernemel) og E 415 (xanthangummi), der giver produktet dets smørbare, sammenhængende konsistens, konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat), antioxidanten E 300 (ascorbinsyre) og det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre), som balancerer tomatens naturlige syre. Rapsolie afrunder receptens fedtstofprofil.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 797 kJ/190 kcal, 13 gram fedt (heraf 2,9 gram mættet — en gunstig fordeling, da makrel naturligt indeholder en stor andel umættede omega-3-fedtsyrer), 8 gram kulhydrat, 11 gram protein og 1,9 gram salt. Makrel er en af de fede fisk, Fødevarestyrelsen anbefaler at spise regelmæssigt netop på grund af omega-3-indholdet, om end den præcise fordeling af fedtsyrer ikke fremgår af denne tabel.

Formatet — en smørbar tube snarere end filetstykker på dåse — gør produktet særligt velegnet til morgenmad og hurtig frokost: direkte på rugbrød, knækbrød eller kiks uden yderligere tilberedning. Det er en anden brugssituation end en traditionel makrel i tomat på dåse, hvor fiskestykkerne er hele og kræver, at man selv mosser eller fordeler dem.

Opbevar tuben i køleskabet, og luk den tæt igen mellem hver gang, den bruges — som med de fleste fiskepålæg er holdbarheden efter åbning kortere end den trykte dato på den uåbnede pakning. Der er ingen tilbudspris registreret på denne vare i dette udtræk; 19,95 kr. er den normale pris.