Majsstivelse

Majsstivelse er et fint, hvidt pulver lavet af majskerner, og det er et af de mest alsidige redskaber i køkkenet. Her får du 400 g i en praktisk pose, der rækker længe, fordi der kun skal små mængder til.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 349 kcal og 86 g kulhydrater, hvoraf kun 0,5 g er sukker. Fedtindholdet er lavt med 0,5 g, heraf 0,1 g mættet fedt, og protein bidrager med 0,5 g. Saltindholdet er blot 0,01 g. Det gør majsstivelsen til en ren stivelseskilde uden de store mængder af hverken fedt eller sukker.

I det danske køkken bruges majsstivelse især til at jævne saucer, supper og gryderetter. Rør det ud i lidt koldt vand, før det kommes i den varme ret, så undgår du klumper. Det kan også bruges i bagværk, hvor det giver en lettere og mere sprød struktur, og i desserter som budding og fromage, hvor det stivner uden at sløre smagen.

Opbevar posen tørt og lukket, så pulveret ikke klumper. Væk fra fugt og varme holder majsstivelsen sig fint i lang tid, og den lille mængde, der skal til, gør 400 g til en god størrelse til det daglige køkken.