Majsmel øko

Majsmel fra Salling ØKO er formalet majs og ikke ret meget andet. Det er en enkel råvare, og det kan man se på næringsindholdet: 75 g kulhydrat pr. 100 g, 5,5 g protein og kun 2,7 g fedt, heraf 0,4 g mættet. Saltindholdet er så lavt som 0,01 g, og sukkerarterne udgør 1,1 g. Det gør melet velegnet, når man selv vil styre, hvad der kommer i maden.

I det danske køkken bruges majsmel især til at give bagværk og brød en anden smag og struktur, ofte blandet med hvedemel, og til at jævne saucer og supper, hvor det giver en blød konsistens. Det er også det klassiske valg til polenta, til majsbrød og til panering af fisk og grøntsager, inden de steges. Melet kan desuden bruges i pandekager og i bagværk, der skal have en let sødme fra majsen.

Posens 400 g rækker til flere omgange bagning og madlavning. Opbevar melet tørt og køligt, gerne i en tætsluttende beholder eller bøtte, så det holder sig fri for fugt og fremmed lugt. Er der gået hul på posen, er en lufttæt beholder den bedste beskyttelse. Bemærk, at melet kan indeholde spor af soja, mandler, sesam, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, paranødder, pekannødder, pistacienødder og valnødder.