Majsmel øko

Posen på 400 gram koster 14,50 kr. hos Bilka, svarende til 36,25 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen. Majsmel øko fra Salling ØKO er et énkomponent-produkt — navnet på pakken og ingredienslisten er identiske: majsmel, og intet andet.

Fordi der kun er én ingrediens, er allergibilledet enkelt at læse: majsmel indeholder naturligt ikke gluten, i modsætning til hvede- og rugmel. Til gengæld advarer emballagen om, at posen kan indeholde spor af en lang række nødder og frø — soja, mandler, sesam, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, paranødder, pekannødder, pistacienødder og valnødder — hvilket typisk skyldes, at melet pakkes på et anlæg, der også håndterer disse råvarer. Det er værd at have med, hvis man vælger majsmel netop fordi det er glutenfrit til en person med nøddeallergi.

Pr. 100 gram indeholder majsmelet 1490 kJ/353 kcal, 2,7 gram fedt, heraf 0,4 gram mættet, 75 gram kulhydrat, heraf kun 1,1 gram sukkerarter, 5,5 gram protein og 0,01 gram salt — et typisk næringsprofil for et rent melprodukt uden tilsætningsstoffer, hvor stivelsen fra majsen udgør hovedparten af kulhydratet.

Majsmel bruges til luftige boller og sprødt knækbrød, men også til søde majspandekager serveret med is, eller mindre søde udgaver i det salte køkken sammen med krydret oksekødsfyld og en fyldig dressing. Fordi det er glutenfrit, egner det sig også som erstatning i opskrifter, hvor man ønsker at undgå hvedemel.