Mælkechokolade

Pladen på 180 gram koster 49,97 kr. hos Bilka, svarende til 277,61 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen. I dette udtræk fra Bilkas kioskhylde er det den laveste kilopris blandt fem chokoladevarer — Lindts hasselnøddeplade koster 346,67 kr. pr. kilo på tilbud, Nick's sukkerfri plade 399,33 kr. pr. kilo, Anthon Bergs gaveæske 421,69 kr. pr. kilo, og Toms' lille pastiljeæske topper med 597,10 kr. pr. kilo. Den relativt store plade på 180 gram er en del af forklaringen på den lave kilopris.

Tony's Chocolonely er et hollandsk chokolademærke, kendt for sit erklærede mål om en chokoladeindustri fri for slavearbejde og udbytning i kakaodyrkningen. Varianten Chocolate Chip er en mælkechokoladebar tilsat sprøde kiksstykker (8 %) og stykker af mørk chokolade (6 %). Ingredienslisten toppes af sukker, sødmælkspulver, kakaosmør og kakaomasse, dertil kiksstykkerne (hvedemel, smør, sukker, salt), de mørke chokoladestykker (kakaomasse, sukker, kakaosmør, fedtfattigt kakaopulver, emulgatoren sojalecithin) samt yderligere sojalecithin som emulgator. Pladen kan indeholde spor af æg og nødder, og mælkechokoladen skal ifølge deklarationen indeholde mindst 32 % kakaotørstof.

Netbutikken oplyser ikke et næringsindhold for denne vare.

Kombinationen af cremet mælkechokolade, sprøde kiksstykker og intense mørke chokoladestykker giver en tekstur- og smagskontrast, der adskiller sig fra en almindelig, ensartet mælkechokoladeplade — kiksestykkerne tilfører crunch, mens de mørke stykker giver en anelse bitterhed midt i den søde mælkechokolade.

Pladens ujævne, ru overflade — kendetegnende for Tony's Chocolonely-plader — er tænkt som et visuelt symbol på ulighed i chokoladeindustrien, hvor de store og små stykker skal illustrere en ulige fordeling. Opbevar pladen tørt og køligt, som med andre chokoladevarer, for at undgå fedtudslag og bevare den sprøde bid i kiksestykkerne.

Kakaodyrkning foregår primært i lande omkring ækvator, med Elfenbenskysten og Ghana som de to største producentlande globalt, en region hvor arbejdsforhold i kakaosektoren i årevis har været genstand for international opmærksomhed. Det er denne kontekst, Tony's Chocolonelys forretningsmodel er en direkte reaktion på, ved at arbejde med sporbare leverandørkæder og direkte handelsaftaler med kakaobønder.

Tilsætning af kiksstykker i en chokoladebar er et almindeligt greb inden for konfektureindustrien til at skabe teksturkontrast uden at ændre selve chokoladeopskriften markant — en teknik, der går igen i flere internationale mærkers sortiment, hvor sprødt og cremet blandes i samme bid. De mørke chokoladestykker i denne bar tilføjer desuden en bitterhedskomponent, der bryder med den ellers ensartede sødme fra mælkechokoladen.