Mælkebøttehonning

Glasset på 225 gram koster 55,25 kr. hos Bilka, svarende til 245,56 kr. pr. kilo. Navnet til trods er dette ikke bihonning, men en plantebaseret honningerstatning lavet af rørsukker og mælkebøtteekstrakt — en type produkt, der findes til dem, der undgår animalske produkter, eller som simpelthen vil prøve en anden smag end den, bierne står for.

Ingredienslisten er kort: rørsukker, vand og mælkebøtteekstrakt (4,5 %). Begge de plantebaserede råvarer — rørsukkeret og mælkebøtteekstrakten — er økologiske ifølge varedeklarationen; det er kun vandet, der står uden økologimærkning. Resultatet er en lys, tyktflydende sirup med en mild, blomstret smag og en sødme, der minder om lys honning, uden at være identisk.

Produktet bruges, som man ville bruge almindelig honning: til at søde te eller yoghurt, som topping på brød og pandekager, eller rørt ud i dressinger og marinader for et strejf af sødme. Fordi det er plantebaseret, er det også et alternativ for dem, der ikke ønsker at bruge animalsk honning i madlavningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1440 kJ/340 kcal, 0,1 gram fedt, 85 gram kulhydrat, heraf 72 gram sukkerarter, og 0,1 gram protein — et sukkerindhold, der ligger tæt på almindelig honnings, hvilket bekræfter, at produktet i praksis fungerer og smager som en sødemiddel-erstatning, snarere end en let variant. Prisen på 245,56 kr. pr. kilo afspejler, at det er en nicheproduceret vare med en høj andel af en specifik plante-ekstrakt, ikke en standard discountsirup.

Fordi produktet er plantebaseret, er det et oplagt alternativ for husstande, hvor nogen undgår animalske fødevarer, men ellers ønsker samme søde, tyktflydende konsistens som ved honning. Glasset bør opbevares tørt og ved stuetemperatur; som med almindelig honning kan konsistensen blive tykkere ved lave temperaturer, uden at det går ud over smagen.