Madras karry

Glasset på 80 gram koster 13,79 kr. hos Bilka, svarende til 172,37 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — varen er ikke registreret med en tidligere pris eller tilbudsmærkning i de tilgængelige data, men den indgår i Bilkas aktuelle tilbudsavis. Der er ingen anden krydderiblanding i dette udtræk fra Bilkas sortiment, som kiloprisen kan sammenlignes med.

Madras karry fra det danske krydderimærke Dava er en krydderipulverblanding bygget op om bukkehorn, koriander, gurkemeje, chili, fennikel, kommen og spidskommen, tilsat salt. 'Madras' henviser til en karrystil opkaldt efter den indiske by Madras (i dag Chennai), traditionelt kendt som en af de mere kraftige, chilistærke karryblandinger sammenlignet med den mildere standardkarry.

Næringsindholdet pr. 100 gram krydderiblanding er: 1068 kJ/255 kcal, 9,2 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 20 gram kulhydrat (heraf 0,7 gram sukkerarter), 23 gram kostfibre, 12 gram protein og 25 gram salt ifølge næringsdeklarationen. Det høje saltal skal ses i lyset af, at et krydderi bruges i meget små mængder pr. portion — en tesked eller to i en gryderet — så det reelle saltbidrag pr. måltid bliver langt lavere end tallet isoleret kan give indtryk af.

Brugsmæssigt anbefaler producenten en skefuld under tilberedningen af gryderetter, saucer og marinader for at opnå den varme, fyldige karrysmag. Krydderiblandingens sammensætning af bukkehorn, gurkemeje og chili er typisk for den nordindiske karrystil, hvor gurkemeje giver den gule farve og bukkehorn en let bitter, nøddeagtig undertone.

Opbevar glasset tørt og mørkt, som med alle krydderier — lys og fugt nedbryder de flygtige aromastoffer over tid og svækker smagen. Et lukket glas krydderi holder sig typisk godt i lang tid, selv om smagsintensiteten langsomt aftager.