Madlavningsfløde 8% fedt

13,95 kr. for 250 ml giver 55,80 kr. pr. liter for en fløde med 8 % fedt. Til sammenligning ligger klassisk piskefløde typisk på 38 % fedt og et langt højere energiindhold pr. 100 gram — madlavningsfløde er altså et bevidst lettere produkt, ikke bare en billigere udgave af piskefløde.

Det lavere fedtindhold betyder også, at fløden ikke kan piskes stiv og derfor ikke er en erstatning for piskefløde til desserter eller topping, men den er velegnet netop til varme retter.

Ingredienslisten viser fløde 8 % fedt og hvedemel, som er tilsat for at stabilisere fløden — det holder den sammen, når den opvarmes eller møder syre fra for eksempel tomater eller vin, hvor ren fløde med lavt fedtindhold ellers let skiller.

Hvedemel gør produktet uegnet ved glutenintolerans eller cøliaki, hvilket er markeret med kapitæler på deklarationen i overensstemmelse med reglerne om mærkning af allergener.

Madlavningsfløde er tænkt til gryderetter, supper og saucer — ikke til at piske eller bruge som topping. Klassikeren er en cremet spaghetti carbonara, hvor fløden giver saucen sin silkede konsistens sammen med bacon, æg og parmesan.

Den fungerer også godt rørt i en svampesauce, en cremet suppe eller tilsat en gryderet mod slutningen af tilberedningen, hvor den binder saucen sammen uden at gøre retten for tung eller fed.