Cremefine 7% fedt

Kartonen på 250 milliliter koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 63,80 kr. pr. liter. Det er en normal hyldepris uden kampagne, og literprisen er tallet at holde fast i, hvis man senere vil sammenligne med fløde eller andre madlavningsprodukter i større eller mindre emballager — 250 ml er et lille, hverdagsvenligt format, som passer til en enkelt sauce eller suppe uden at der bliver rester tilovers i køleskabet i lang tid.

Cremefine 7% fedt er ikke fløde, men et flødealternativ med lavere fedtindhold, bygget op omkring skummetmælk og vegetabilske olier i stedet for den mælkefedt, der normalt giver fløde dens konsistens. Ifølge ingredienslisten er hovedbestanddelene vand, skummetmælk, vegetabilske olier af raps og palme samt modificeret stivelse, som er det, der giver produktet sin cremede tekstur uden det høje fedtindhold. Dertil kommer kærnemælkspulver, mælkesukker, tre stabilisatorer (methylcellulose, xanthangummi og carrageenan), emulgatoren polysorbat 60, sukker, mælkearoma og et farvestof af carotener, der giver den let gullige farve, man forbinder med fløde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 367 kJ/88 kcal, 7,1 gram fedt, heraf 2,4 gram mættede fedtsyrer, 4,5 gram kulhydrat, heraf 2,6 gram sukkerarter, 1,1 gram protein og 0,08 gram salt. Til sammenligning ligger almindelig piskefløde typisk omkring 38 gram fedt pr. 100 gram — Cremefine 7% er altså tænkt som en markant lettere erstatning, ikke en direkte kopi, og det mærkes både i smag og i, hvor tykt produktet bliver, når det varmes op.

Produktet er designet til varme retter frem for pisket topping: det tåler kogning uden at skille, hvilket gør det velegnet i saucer, sammenkogte retter og supper, hvor målet er en blød og cremet konsistens uden den fulde fedtmængde fra rigtig fløde. Det er derfor et produkt, der henvender sig til den, der ønsker at lave cremede retter med færre kalorier og mindre mættet fedt, snarere end en direkte erstatning i for eksempel flødeskum eller desserter, hvor den høje fedtprocent i rigtig fløde er afgørende for resultatet.

Kartonen opbevares på køl og bør bruges inden for den angivne holdbarhed efter åbning — som med de fleste mælkebaserede produkter er det den sikreste vej til at undgå spild. Med 250 ml i kartonen er formatet tænkt til den enkelte husstand, der laver en enkelt ret ad gangen, frem for storhusholdningen, der bruger flødealternativer i store mængder hver uge.