Macarons

Posen med 144 gram macarons fra Salling Princip koster lige nu 49,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen på 50,07 kr. — en beskeden justering på godt en krone, svarende til omkring 2 %. Kiloprisen lander på 340,28 kr. pr. kilo, og det høje tal er ikke usædvanligt for sarte konditorvarer i småformat: man betaler for håndværket og finishen på den enkelte kage, ikke for råvaremængden i posen.

Posen rummer en blandet samling af farverige macarons i flere smage — blandt andet mælkechokolade, hindbær, citron, mørk chokolade og pistacie — kendetegnet ved den sprøde skal og den bløde fyldning. Bunden er lavet på mandelmel, flormelis, æggehvide og smør, mens fyldene trækker på fløde, friskost og både lys og mørk chokolade. Ingredienslisten nævner desuden farverne E 162, E 150a og E 100, geleringsmidlet E 440 samt emulgatoren E 322 (sojalecithin) i chokoladen — almindelige tilsætningsstoffer i konditorvarer af denne type.

Allergimæssigt er posen relevant på flere punkter: den indeholder mandler, æg, mælk (smør, fløde, friskost, sødmælk, mælkepulver) og hasselnødder samt en mindre andel pistacienødder, og den kan indeholde spor af hvede, jordnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder og paranødder. Det gør posen uegnet ved nøddeallergi, uanset hvor lille sporrisikoen end måtte være.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.838 kJ/438 kcal, 18 gram fedt (heraf 6,6 gram mættede fedtsyrer), 58 gram kulhydrat (heraf hele 51 gram sukkerarter), 0 gram kostfibre og 8,7 gram protein. Det er en sød konditorvare gennem og gennem, hvor sukkerindholdet fylder mest på næringsdeklarationen.

Macarons holder sig bedst køligt og smager bedst spist inden for kort tid efter åbning, da den sprøde skal hurtigt bliver blød i fugtig luft. De fungerer på dessertbordet, til kaffen eller som en lille sød ting i en gaveæske, og med flere smage i samme pose er der noget for de fleste rundt om bordet.