Lys vekaoovertræk

Pakken på 150 gram koster 30,75 kr. hos Bilka, svarende til 205,00 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu.

Vekaoovertræk er en type kagepynt-belægning, der ligner chokolade i smag og udseende, men adskiller sig ved sammensætningen: ifølge deklarationen er hovedingredienserne sukker og vegetabilsk fedtstof (helt hærdet palmekerneolie), efterfulgt af sød vallepulver, fedtfattig kakao, skummetmælkspulver, emulgatorerne E492 og E322 (begge vegetabilske) samt aroma. Fordi fedtstoffet er vegetabilsk snarere end kakaosmør, kræver vekaoovertræk ikke temperering, som ellers er nødvendigt, når man arbejder med rigtig chokolade — det gør produktet lettere at bruge i hjemmekøkkenet, hvor temperering ofte er den mest besværlige del af chokoladearbejde.

Pr. 100 gram giver overtrækket 557 kcal, 35 gram fedt, heraf 32 gram mættet — det høje mættede fedtindhold skyldes den hærdede palmekerneolie — 57 gram kulhydrat, heraf 56 gram sukker, og 3,6 gram protein. Overtrækket indeholder mælk (valle og skummetmælkspulver) som allergen.

Produktet bruges direkte fra pakken, uden forudgående smeltning eller temperering, til at dække kager, småkager eller konfekt med en glat, jævn overflade. Det er tænkt til hjemmebageren, der vil have et pænt, ensartet resultat på pynten uden at skulle håndtere de temperaturtrin, som ægte chokolade kræver.

Til smeltning er en vandbadmetode (bain-marie) den mest skånsomme: bryd overtrækket i mindre stykker, og smelt det over — ikke i — varmt vand, mens man rører jævnligt, til massen er helt glat. En almindelig fejl er at smelte for hurtigt ved direkte varme, hvilket kan brænde fedtstoffet og give en grynet konsistens. Vekaoovertræk tåler generelt lidt mere varme end ægte chokolade, netop fordi det ikke skal tempereres, men skånsom opvarmning giver stadig det pæneste resultat.