Lys jævner

Posen på 250 gram koster 12,75 kr. hos Bilka, svarende til 51,00 kr. pr. kilo. Lys jævner fra Salling er et jævningsmiddel til saucer og supper, bygget på kartoffelstivelse og maltodextrin, tilsat et ekstrakt af bygmalt til smag og farve.

Ingredienslisten er kort: kartoffelstivelse, maltodextrin, laktose og et bygmaltekstrakt (bygmalt, ristet bygmalt, vand). Laktoseindholdet betyder, at produktet ikke er egnet ved laktoseintolerance, og bygmalten gør, at jævneren indeholder gluten, selvom mængden af egentligt malt er lille i forhold til stivelsen. Det er værd at bemærke for husstande, der ellers ville forvente et rent kartoffelbaseret, glutenfrit produkt af navnet 'jævner' alene.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1498 kJ/353 kcal, med 87 gram kulhydrat — næsten udelukkende stivelse, hvilket er hele pointen med et jævningsmiddel — og kun 0,5 gram fedt og 0,5 gram protein.

Jævneren bruges ved at røres ud i lidt koldt vand, inden den tilsættes den varme sauce eller suppe under omrøring, så den ikke klumper. Fordelen ved denne type jævner frem for almindeligt mel er, at den giver en glat, ensartet konsistens uden melsmag, og at man kan dosere præcist efter, hvor tyk saucen eller suppen skal være — lidt ad gangen, indtil den ønskede tykkelse er nået.