Lumaconi

Posen på 500 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,90 kr. pr. kilo. Det er lumaconi — en stor, skaldyrsformet pastatype — fra det italienske pastamærke Garofalo, kendt for pasta lavet udelukkende af durumhvede.

Ingredienslisten er så kort, som tørret pasta kan være: durum hvede semulje — én ingrediens. Det er den klassiske, tørrede italienske pastastil, hvor kun grov hvedesemulje og vand, der fordamper under tørringen, indgår, uden æg og uden tilsætningsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta: 1.489 kJ/351 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 70 gram kulhydrat, heraf 3 gram sukkerarter, 3 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,01 gram salt. Det relativt høje proteinindhold på 14 gram pr. 100 gram er typisk for pasta lavet af ren durumhvede uden fyldstoffer.

Lumaconiens store, muslingelignende form og ru overflade gør den velegnet til fyldte retter: fyld skallerne med ricotta, spinat eller kød, og bag dem i ovnen med en tomatsauce, så pastaen bliver en selvstændig hovedret snarere end et tilbehør. Den ru overflade betyder også, at almindelig tomat- eller kødsauce hænger bedre fast, end den ville på en glat pastaform.

Kog pastaen al dente efter tiden angivet på pakken — typisk et par minutter kortere, hvis den efterfølgende skal have en tur i ovnen med fyld og sauce. En pose på 500 gram rækker typisk til 4-5 portioner som hovedret, afhængig af hvor rigeligt den fyldes og serveres.