Luksus tarteletter

Æsken med luksus tarteletter koster 23,25 kr. hos Bilka for 225 gram, svarende til 103,33 kr. pr. kilo. Prisen dækker tomme butterdejsskaller, klar til at blive fyldt, hvilket adskiller dem fra en færdig ret — kiloprisen skal derfor læses som prisen på selve skallerne, ikke på et færdigt måltid.

Ifølge produktbeskrivelsen rulles butterdejen i mere end 100 lag, før den formes og bages, for at opnå den fine lagdeling og sprødhed, der kendetegner tarteletterne. Ingredienslisten bekræfter et fedtrigt grundlag: hvedemel, en fedtblanding på 80 % fedt (palmeolie, rapsolie, 6 % smør, vand, salt, emulgatorerne E322, E471 og E475, smøraroma, det surhedsregulerende middel E330 og vitamin A), samt yderligere vand, salt og melbehandlingsmidlerne E300 og E920.

Det er de 6 % smør i fedtblandingen, der giver tarteletterne deres karakteristiske smag og duft af smørbagværk, mens den øvrige fedtandel består af palme- og rapsolie. Den flerlagede rulleteknik er det, der giver den sprøde, flagede struktur, når skallerne bages.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2238 kJ/535 kcal, 35 gram fedt (16 gram mættet), 47 gram kulhydrat, 1,9 gram sukkerarter, 8,1 gram protein og 0,82 gram salt. Det høje fedt- og kalorieindhold er typisk for butterdej, hvor de mange lag fedt mellem dejlagene er selve forudsætningen for sprødheden.

Skallerne bages tomme og fyldes derefter efter smag — klassisk med en varm fyldning som høns i asparges eller lignende. Fordi tarteletterne sælges som tomme skaller, dækker prisen alene selve bagværket, mens fyldet er et separat indkøb, der tilføjer sin egen pris og kilopris til det samlede måltid.