Linguine m. fuldkorn øko

Linguine er den flade slægtning til spaghetti — lidt bredere, lidt tyndere end tagliatelle — og den form gør en forskel i, hvordan saucen hænger ved. Denne version er lavet på fuldkornsmel af durumhvede, hvilket giver en mere markant, let nøddeagtig smag end den lyse pasta.

Ingredienslisten er kort: 100% italiensk durumhvede og vand, hvor hveden er økologisk. Der kan være spor af soja og sennep. Fuldkornet ses også i næringsindholdet, hvor fibrene ligger på 5 g pr. 100 g, mens proteinerne er 12 g og fedtet kun 1,5 g, heraf 0,2 g mættet. Saltindholdet er lavt, 0,01 g.

I det danske køkken passer linguine godt til de fyldige saucer: en tomatsauce, der får lov at koge ind, en cremet sauce eller blot olivenolie, hvidløg og chili. Den flade form bærer saucen bedre end tynd spaghetti, og fuldkornssmagen står fint til grøntsager og kraftige smage.

Pakken rummer 500 g tør pasta. Opbevar den tørt og ved stuetemperatur, væk fra fugt, så holder den længe. Kogetiden står på pakken — smag efter undervejs, da fuldkornspasta kan føles fastere end lys pasta.