Linguine m. 20% æg

Linguine er en flad, smal pastatype — som spaghetti, men let fladtrykt, så den holder bedre på saucen. Denne version fra Salling er lavet på durumhvedemel, vand og 20 % æg, hvilket giver en fastere bid og en mere fyldig smag end tørret pasta uden æg.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 278 kcal, 53 g kulhydrater, 10 g protein og 2,3 g fedt, heraf 0,7 g mættet. Saltindholdet er lavt med 0,09 g pr. 100 g. Det gør linguine til en god base i et måltid, hvor det er saucen og tilbehøret, der bærer smagen.

I det danske køkken bruges linguine typisk til pastaretter med lette eller cremede saucer — for eksempel med rejer, muslinger, tomatsauce eller pesto. Den flade form gør den også velegnet til retter med grøntsager og olivenolie, hvor saucen ikke skal være for tung.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente, og vend den derefter i saucen på panden, så den tager smag. Pakken indeholder 250 g, hvilket svarer til omkring to til tre portioner afhængigt af, hvor stor en portion man spiser. Opbevar pastaen tørt og ved stuetemperatur, og hold den væk fra fugt, så holder den sig længe. Kan indeholde spor af soja og sennep.