Leccino oliven m. sten i krydderolie

Leccino-oliven med sten, lagt i krydderolie. Oliven er en klassisk størrelse i det danske køkken — på tapasbordet, i salater, på pizzaen eller som snack, når der skal noget salt og fyldigt til. At stenen stadig sidder i, holder frugtkødet fastere og bevarer smagen bedre, og det giver den karakteristiske bid, som udstenede oliven ikke har.

Olivenene er pakket i ekstra jomfru olivenolie tilsat krydderurter, chili og hvidløg, og smagen rundes af med salt og en smule syre fra citronsyre og mælkesyre. Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 185 kcal og 19 g fedt, hvoraf 3,1 g er mættet fedt. Saltindholdet er 3,9 g pr. 100 g, så der er godt med salt i — det er værd at tage med i regnestykket, hvis man i forvejen holder øje med saltet.

Brug dem som de er, eller lad dem trække i krydderolien et par dage, så smagen fra chili, hvidløg og krydderurter sætter sig endnu mere. Glasset på 180 g passer til et par omgange tapas eller til at pynte en salat eller en pizza. Opbevares køligt og tørt; sørg for, at olivenene er dækket af olie, efter glasset er åbnet, så de ikke tørrer ud.