Lasagneplader m. fuldkorn

Pakken med lasagneplader vejer 500 gram og koster 12,95 kr. hos Bilka, svarende til 25,90 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen, uden kampagne i skrivende stund. Til sammenligning: den almindelige hvide pasta i sortimentet ligger typisk lavere i pris end fuldkornsvarianter, fordi fuldkornshvede er en dyrere råvare end raffineret hvedemel — men det tal kan vi ikke dokumentere uden en hvid lasagneplade i samme udtræk, så det bliver ved konstateringen af, hvad denne pakke koster.

Ingredienslisten er kort: udelukkende fuldkornsdurumhvedemel. Det er værd at bemærke, fordi mange lasagneplader på markedet er lavet af almindeligt hvedemel med tilsat fuldkornsandel, mens denne er ren fuldkornsdurumhvede. Varen kan indeholde spor af æg og soja, hvilket typisk skyldes delt produktionslinje snarere end en direkte ingrediens i selve pladerne. Durumhvede er den hårde hvedesort, der traditionelt bruges til pasta, fordi den holder bedre form under kogning end blødere hvedesorter.

Brugen er den klassiske: pladerne lægges i lag med en smagfuld kødsovs og en cremet bechamelsovs til en hjemmelavet lasagne, der kan mætte en hel familie. Fuldkornsvarianten fungerer også i andre retninger end den traditionelle kødlasagne — en lakselasagne med spinat, hakkede tomater og krydderurter er et oplagt alternativ, hvor den lidt kraftigere, nøddeagtige smag fra fuldkornet spiller godt sammen med fedme fra laks og fløde. De fleste lasagneplader af denne type behøver ikke forkogning, men trækker væske fra sovsene under bagningen — tjek pakkens egen anvisning for præcis bagetid og -temperatur, da det varierer med tykkelsen på pladerne.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta er 1465 kJ/346 kcal, 2,3 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 65 gram kulhydrat (heraf 2,9 gram sukkerarter), 6,7 gram kostfibre, 13 gram protein og kun 0,01 gram salt. De 6,7 gram kostfibre pr. 100 gram er det tal, der adskiller denne fra en hvid lasagneplade — fuldkornshvede beholder klidlaget og kimen, som giver både fibre og en højere proteinandel. Det gør retten mere mættende og langsommere at fordøje end en tilsvarende ret lavet på raffineret hvedemel, uden at det går ud over den evne til at holde formen i ovnen, som lasagneplader skal have.