Landspegepølse

Pakken på 275 gram koster 47,95 kr. hos Bilka, svarende til 174,36 kr. pr. kilo. Blandt de fem Højer Pølser-produkter i dette udtræk er landspegepølsen den næstdyreste pr. kilo, kun overgået af salamien på 181,64 kr. — begge tørrede og lagrede spegepølsetyper, hvor produktionsprocessen forklarer den højere pris end de mere ligefremme pølser i sortimentet, som wienerpølserne til 131,29 kr. pr. kilo.

Ifølge varedeklarationen består landspegepølsen pr. 100 gram færdigvare af 111 gram grisekød og 12 gram oksekød — igen mere kød pr. 100 gram, end den færdige vare vejer, fordi vand fordamper under den lange tørring. Derudover indeholder pølsen salt, krydderier, dextrose, en starterkultur samt antioxidanterne E 301 og E 300 og konserveringsmidlet E 250. Med et samlet kødindhold på 123 gram pr. 100 gram (111 gram gris plus 12 gram okse) ligger landspegepølsen tæt på salamiens kødindhold på 124 gram i samme regnestykke, hvilket viser, at de to pølser er meget ens i sammensætning, selv om de sælges under forskellige navne.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 990 kJ/240 kcal, 15 gram fedt (heraf 4,6 gram mættede fedtsyrer), 1,3 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), 25 gram protein og 4 gram salt. Med 25 gram protein pr. 100 gram er landspegepølsen den mest proteinrige af alle fem Højer-pølser i dette udtræk, og saltindholdet på 4 gram pr. 100 gram er tilsvarende højt, som det er typisk for tørrede spegepølser.

Landspegepølse er en betegnelse, der bredt bruges om den klassiske danske spegepølsetype fremstillet på gårdmetoder — saltning, krydring, røgning og lang tørring — frem for hurtigere industrielle processer. Navnet signalerer traditionel fremstilling snarere end en bestemt opskrift, og forskellige producenter, herunder Højer Pølser, bruger betegnelsen om deres egen udgave af den klassiske landpølse.

Den lange tørreproces betyder, at landspegepølsen — ligesom salamien fra samme producent — kan opbevares uåbnet ved stuetemperatur i en periode, hvilket adskiller den fra de mere vandholdige pølsetyper, der kræver konstant køling fra pakketidspunktet.

Varen er ikke pantbelagt, og der er ingen aldersgrænse. Prisen på 47,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund. Landspegepølsen er, som navnet antyder, en klassisk dansk landpølse, der traditionelt bruges som pålæg eller en del af en frokostplatte, gerne tyndt skåret på rugbrød.