Lagkagebunde m. kakao

Pakken på 250 gram koster 36,28 kr. hos Bilka, svarende til 145,12 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen i skrivende stund. Pakken indeholder færdigbagte, mørke lagkagebunde med kakaosmag, klar til at samle en lagkage uden selv at skulle bage bundene fra bunden.

Ingredienslisten viser sukker, hvedemel, æg, hvedestivelse, vallepulver (mælk), stabilisatorerne E422 og E412, 3 % fedtfattigt kakaopulver — mærket Rainforest Alliance Certified, en certificering for ansvarligt dyrkede råvarer — samt vegetabilske emulgatorer, glukosesirup, farvestoffet E150c (karamelfarve), skummetmælkspulver, hævemidlerne E450i og E500, vaniljearoma, salt og det surhedsregulerende middel E330 (citronsyre). Den relativt lange liste af tilsætningsstoffer er typisk for industrielt fremstillede, holdbare kagebunde, hvor stabilisatorer og emulgatorer sikrer en ensartet, luftig struktur, der holder sig gennem transport og opbevaring uden at falde sammen.

Fordi bundene indeholder hvedemel, æg og mælk (via vallepulver og skummetmælkspulver), er de ikke egnet til gluten-, æg- eller mælkeallergikere. Til gengæld gør den forbagte konsistens dem lette at arbejde med: bundene kan direkte fyldes med for eksempel friskpisket fløde, bananskiver og et drys finthakket chokolade for en klassisk dansk lagkage, eller lag på lag med hjemmelavet creme og bær til en mere personlig udgave.

Kakaosmagen gør netop denne variant velegnet til lagkager med chokolade- eller kaffetemaer, hvor de mørke bunde spiller sammen med en chokolademousse eller en let kaffecreme, i stedet for de lyse bunde, der oftere bruges til frugtbaserede lagkager.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1356 kJ svarende til 324 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 1 gram mættede fedtsyrer), 68 gram kulhydrat — hvoraf 33 gram er sukkerarter — 2,1 gram kostfibre, 6,7 gram protein og 0,83 gram salt. Det lave fedtindhold i selve bundene betyder, at det er fyldet — flødeskum, creme eller ganache — der for alvor afgør, hvor tung eller let den færdige lagkage bliver.

Pakken opbevares tørt og ved stuetemperatur, indtil den skal bruges, og bør ikke fyldes med creme eller flødeskum, før lagkagen skal serveres inden for få timer, da bundene ellers kan blive bløde og tabe deres struktur. Ubrugte, tørre bunde holder sig i lang tid, mens en samlet, fyldt lagkage bør opbevares på køl og spises inden for et par dage.