Kyllingesalat rørt med chilimayonnaise

Bakken på 140 gram kyllingesalat rørt med chilimayonnaise fra Sønderjyske Fristelser koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet salat i lille format, tænkt til én eller to portioner snarere end en familiestørrelse.

Ifølge ingredienslisten består salaten af 35% stegt kylling (heraf 97% kylling, tilsat kartoffelstivelse, salt, dextrose og maltodextrin), rapsolie, vand, 11% syltet rød peber (peberfrugt, eddike, sukker og salt), pasteuriseret æggeblomme, en krydderiblanding, sukker, salt, eddike, endnu en krydderiblanding, chipotle chili og estragoneddike, tilsat fortykningsmidlerne E412 og E415, de surhedsregulerende midler E262, E270, E331 og E509 samt konserveringsmidlerne E202 og E211. Chipotle chili — røget, moden jalapeño — er det, der giver salaten sit navn og dens karakteristiske, let røgede styrke ud over den almindelige mayonnaisebase.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1475 kJ/353 kcal, 34 gram fedt, heraf kun 2,6 gram mættet fedt, 4,1 gram kulhydrat, heraf 3,3 gram sukkerarter, 9 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien i mayonnaisebasen, mens det lave kulhydratindhold afspejler, at salaten ikke indeholder ris, pasta eller andre stivelsesholdige fyldstoffer — det er kylling og dressing, der udgør hovedparten.

Salaten passer som pålæg på et stykke brød, som fyld i en wrap, eller som en del af en frokosttallerken med andre kolde retter. Den lette pikanthed fra chilien gør den til et alternativ til mere neutrale kyllingesalater, hvis man ønsker lidt mere karakter i frokostens pålæg uden at gå helt over i decideret stærk mad.

Fordi salaten indeholder æg, bør den opbevares på køl både før og efter anbrud, og resten bør spises inden for få dage — æggeblomme og mayonnaisebaserede dressinger holder generelt kortere end tørrere pålægstyper.