Kyllingepølser øko

Pakken på 200 gram fra Salling ØKO koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund. Pølserne er økologiske og røget over bøgeflis, hvilket forklarer den karakteristiske røgede smag, der adskiller dem fra en almindelig ukrydret kyllingepølse.

Ingredienslisten viser 78 % øko-kyllingekød, vand, øko-kartoffelmel, havsalt, det syrhedsregulerende middel E330, samt en række krydderier — alle økologiske: sort peber, paprika, karry, muskatnød, gurkemeje og cayennepeber. Det er en relativt kort liste for en forarbejdet pølse, og krydderisammensætningen med karry, gurkemeje og cayennepeber giver et tydeligt varmt, let hot præg snarere end den neutrale smag, man kender fra en klassisk hvid pølse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 673 kJ/161 kcal, 9 gram fedt (heraf 3 gram mættede fedtsyrer), 5 gram kulhydrat, heraf 0 gram sukkerarter, 15 gram protein og 1,9 gram salt. Med 78 % kyllingekød og et fedtindhold på 9 gram pr. 100 gram ligger pølserne lavere i fedt end mange svinekødsbaserede pølser, samtidig med at proteinindholdet er relativt højt.

Kyllingepølser af denne type er tænkt til grillen: server dem med sprødt hvidløgsbrød, en fyldig kartoffelsalat og grillede peberfrugter til en sommeraften, eller brug dem skåret i skiver i en biksemad toppet med et spejlæg. Krydderiprofilen gør dem også velegnede i en gryderet eller på en varm sandwich, hvor karry- og gurkemeje-tonerne kan folde sig ud.

Pølserne er en køleforvare og skal opbevares koldt frem til tilberedning. På grillen er de allerede forkogte, som de fleste pølser af denne type, så de skal blot have varmen igennem og få farve udenpå — nogle minutter ved middel varme, vendt undervejs, er typisk nok.