Kyllingekrydderi

Glasset på 87 gram koster 32,50 kr. hos Bilka, svarende til 373,56 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu. Kiloprisen på en krydderiblanding skal læses med et vist forbehold: man bruger typisk kun nogle få gram pr. ret, så den reelle udgift pr. måltid er langt lavere end de 373,56 kr. antyder ved første øjekast.

Ifølge deklarationen består blandingen af salt, løg (17 %), paprika (14 %), sort peber, cayennepeber (6,6 %), koriander, gurkemeje, bukkehornsfrø, fennikel og spidskommen — en klassisk, paprikabaseret krydderiblanding, hvor salt og løg fylder mest i mængde. Den relativt høje andel af cayennepeber (6,6 %) giver blandingen en mærkbar varme, ud over den flotte rødlige farve fra paprika og cayenne. Pr. 100 gram indeholder krydderiet 194 kcal, 4,9 gram fedt, 22 gram kulhydrat, heraf 15 gram kostfibre — et højt fibertal, som er typisk for tørrede krydderier og urter — og 7,3 gram protein. Salttallet i tabellen, 40,9 gram pr. 100 gram, hænger sammen med, at salt står som den første ingrediens på listen og altså fylder mest af alle bestanddelene.

Blandingen er lavet til kyllingeretter, hvor den kan fremhæve kyllingearomaerne direkte i panden eller ovnen, men fungerer også som base i en marinade — for eksempel til friteret kylling, hvor krydderiblandingens paprika- og peberprofil trænger godt igennem panerlaget.

En almindelig marinade kan laves ved at blande et par teskefulde af krydderiet med olie og eventuelt citronsaft eller yoghurt, som kyllingestykkerne trækker i, inden de kommer i ovnen eller på grillen — jo længere marinering, jo mere trænger smagen ind i kødet. Fordi blandingen allerede indeholder salt i rigelig mængde, er det sjældent nødvendigt at tilsætte mere, hverken i marinaden eller efter tilberedning, medmindre man foretrækker en kraftigere saltsmag.