Kyllingeinderfilet

Bakken på 300 gram koster 42,95 kr. hos Bilka, svarende til 143,17 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris. Varen fremgår desuden af Bilkas aktuelle tilbudsavis. Kyllingen er af dansk oprindelse, hvilket bekræftes af to uafhængige oplysninger i varens data: både varens oprindelsesland i netbutikken og producentens egen beskrivelse angiver Danmark.

Gårdkylling inderfilet fra De Danske Familiegårde indeholder ifølge produktbeskrivelsen 100 % dansk kyllingekød, og ingredienslisten bekræfter det enkle indhold: fersk kyllingeinderfilet, uden yderligere tilsætning, hverken saltlage, marinade eller krydderiblanding. Inderfilet er den mindre, mere møre muskel, der sidder under selve brystfileten, og som ofte fremhæves for sin bløde konsistens sammenlignet med den større yderfilet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 445 kJ/105 kcal, 1 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 24 gram protein og 0,15 gram salt. Det er tal, der placerer inderfileten blandt de mest magre og proteinrige kødvarer i sortimentet: næsten intet fedt, intet kulhydrat og et proteinindhold på 24 gram pr. 100 gram, hvilket er højt selv sammenlignet med andre kyllingeudskæringer.

Produktbeskrivelsen fremhæver, at det både er nemt og hurtigt at tilberede en række velsmagende retter med inderfilet, som kan nydes af hele familien. Den foreslår en wokret med stegte grøntsager og kokosmælk, eller inderfileten pankopaneret til crispy kylling i en burger eller skåret i skiver på en frisk salat — alle metoder, der udnytter, at kødet er hurtigt gennemstegt på grund af sin lille størrelse og møre struktur.

Som fersk, uforarbejdet kød bør bakken opbevares på køl og tilberedes inden datoen på emballagen. Fordi kødet er magert uden fedtmarmorering, er det vigtigt ikke at overstege det — inderfilet bliver hurtigt tør, hvis den får for lang tid i varmen, netop fordi der ikke er fedt til at holde saften i kødet undervejs.