Kylling-baconsalat

Bakken på 140 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet salat fra Sønderjyske Fristelser, produceret af Graasten, med kylling og bacon som hovedingredienser bundet op i en cremet dressing.

Sammensætningen viser en salat, hvor kød og champignon fylder mest: kogt kyllingekød (sammensat af 28 % kødstykker, hvoraf 72 % er selve kyllingekødet, resten vand, kartoffelstivelse og salt), 16 % champignon, 5 % stegt bacon af røget svinekød, samt pasteuriseret æggeblomme og estragoneddike som smagsgivere i dressingen. Rapsolie er den første ingrediens på listen og udgør sammen med æggeblommen basen for dressingens cremethed. Der er tilsat en række tilsætningsstoffer, typisk for en holdbar køle-salat: fortykningsmidlerne E412 og E415, surhedsregulatorerne E262, E270 og E296, antioxidanten E301, stabilisatoren E451 samt konserveringsmidlerne E202, E211 og E250 — en længere liste, der afspejler, at produktet skal holde sig flere dage på køl uden at skille eller udvikle bakterier.

Sønderjyske Fristelser er Graastens eget mærke for regionale specialiteter fra det sønderjyske madunivers, hvor kombinationen af kød, dressing og grønt i en færdig salat historisk hører til de klassiske pålægssalater, man finder på et rigt dækket frokostbord i denne del af landet. Kylling og bacon er en af de mere populære kombinationer i kategorien pålægssalater generelt, fordi de to smage — mild kylling og salt, røget bacon — komplementerer hinanden godt, uden at nogen af delene tager overhånd i den samlede dressing.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1474 kJ/352 kcal, 36 gram fedt, heraf kun 3,3 gram mættede fedtsyrer, 0,9 gram kulhydrat, 6,4 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold på 36 gram kommer primært fra dressingens rapsolie, mens forholdet mellem mættet og umættet fedt er forholdsvis gunstigt, netop fordi rapsolie er rig på umættet fedt sammenlignet med for eksempel smør eller kokosolie.

Salaten er tænkt som pålæg eller frokostkomponent: på friskbagt brød, som fyld i en sandwich, eller som en del af en samlet frokosttallerken med rugbrød, grønt og andre kolde retter. Fordi det er en køleprodukt med rå æggeblomme i dressingen, skal bakken opbevares koldt hele vejen fra indkøb til servering, og en åbnet bakke bør spises inden for kort tid og altid med en ren ske eller kniv, så resten ikke kontamineres. Hold øje med den mærkede holdbarhedsdato, som er sat efter produktets køletemperatur-krav.