Krymmel blomstermix

Posen på 40 gram koster 11,95 kr. hos Bilka, svarende til 298,75 kr. pr. kilo. Det er en pris, der skal ses i sammenhæng med, hvad varen faktisk er: pynt, der bruges i teskefulde, ikke en ingrediens man køber kilovis af. Til sammenligning koster Dr. Oetkers kagemousse-pulver, som også hører til i Bilkas afdeling for mel, sukker og bagning, 221,67 kr. pr. kilo i dette udtræk — men de to produkter dækker vidt forskellige formål, så kiloprisen fortæller mest om, at dekorationsvarer generelt prissættes efter finish og ikke efter vægt.

Indholdet er et mix af stjerneformede krymmelstykker i flere farver: sukker og rismel som base, rapsolie og kartoffelstivelse for konsistensen, og en række farvestoffer, det er værd at kende. E101 er riboflavin og giver en gul tone. E120 er cochenille eller karmin — et rødt farvestof, der udvindes af skjoldlus og altså er af animalsk oprindelse, hvilket er relevant at vide, hvis man baker vegetarisk eller vegansk. E163 dækker anthocyaniner, naturlige plantefarver fra blandt andet druer og bær. Dertil kommer et koncentrat af spirulina, en blågrøn alge der bruges til blå og grønne nuancer, og saflor, som bidrager med gult. Farvespillet er altså bygget på en blanding af syntetiske og plantebaserede kilder, ikke udelukkende det ene.

Næringsindholdet pr. 100 gram er, som ventet for et rent sukkerprodukt: 1805 kJ/426 kcal, 6 gram fedt, heraf 2,4 gram mættet, 92 gram kulhydrat — heraf 86 gram sukkerarter — og kun 0,6 gram protein. Krymmel spises ikke i 100-grams-portioner; en typisk brug er en teskefuld eller to hen over en kage, så tallene skal læses med det for øje, men de fortæller stadig ærligt, hvad varen består af.

Brugen er enkel: krymmel drysses på inden glasuren eller cremen sætter sig, så det binder til overfladen — på cupcakes, softice, lagkager eller fødselsdagsboller. Fordi et af farvestofferne er af animalsk oprindelse, er posen ikke uden videre velegnet til en vegansk kage, medmindre man aktivt vælger en anden pynt. Opbevaring er ligetil: tørt og ved stuetemperatur i den lukkede pose, langt fra fugt, som får krymlet til at klumpe sammen. Prisen på 11,95 kr. er den almindelige hyldepris ved denne registrering, ikke en kampagne, og med 40 gram i posen rækker det til adskillige kager, hvis man doserer med måde.