Krydret sauce m. chili

Bøtten på 315 gram koster 41,40 kr. hos Bilka, svarende til 131,43 kr. pr. kilo. Det er en mellemøstlig shatta-sauce fra Mezete, bygget op om rød peberfrugt, tomatpuré og chili.

Ingredienslisten på emballagen er opgivet på engelsk: vand, sød rød peber, ristet rød peber, majsstivelse, tomatpuré, salt, rød chili, frisk hvidløg, kommen, koriander, spidskommen, paprika, kanel, naturlig rosmarinsmag og laurbærblad. Det er en sauce uden kunstige farvestoffer eller konserveringsmidler, hvor krydderierne giver den karakteristiske mellemøstlige smagsprofil.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 146 kJ/35 kcal, 0 gram fedt, 8 gram kulhydrat (3 gram sukkerarter), 1 gram protein og 2,2 gram salt. Det lave kalorieindhold gør den velegnet som en smagsgiver, man kan bruge med en fri hånd, uden at det for alvor påvirker måltidets samlede kalorietal.

Shatta bruges til at tilføje krydret smag og varme til wraps, sandwich, falafel, grillede kødretter, supper og gryderetter. Konsistensen er tykkere end en almindelig hotsauce, mere i familie med en tomatbaseret relish, hvilket gør den velegnet som en smørbar tilføjelse snarere end en flydende dryp-sauce. Shatta er en original i det palæstinensiske og libanesiske køkken, hvor den ofte serveres som fast tilbehør til frokostbordet, på linje med hummus og tahin.

Fordi der ikke er tilsat kunstige konserveringsmidler ud over de naturlige syrer i tomat og eddike, er saucens holdbarhed efter åbning kortere end mange industrielt konserverede saucer — planlæg derfor at bruge bøtten inden for et par uger, når den først er åbnet og opbevares køligt.

Navnet Mezete refererer til den mellemøstlige mezze-tradition, hvor mange små retter serveres samtidig til deling — en kontekst, der forklarer, hvorfor shatta ofte optræder som én blandt flere smagsgivere på bordet, snarere end som hovedingrediens i selve retten.

Ingen af de almindelige allergener — gluten, mælk, soja, nødder — fremgår af ingredienslisten. Efter åbning bør bøtten opbevares køligt og bruges inden for rimelig tid, som det gælder for de fleste tomatbaserede saucer uden kemisk konservering. Prishistorikken her på siden viser, om 41,40 kr. er en normal pris for varen i dag.