Kryddersild i fileter

Glasset på 600 gram koster 62,95 kr. hos Bilka, svarende til 104,92 kr. pr. kilo. Det gør den billigere pr. kilo end sennepssilden fra Lykkeberg i dette udtræk, som lå på 119,86 kr. pr. kilo for et mindre glas på 350 gram — forskellen skyldes både den større pakkestørrelse og en enklere lage uden æggeblomme og sennep.

Sildefileterne udgør 46 % af indholdet, resten er en lage af vand, sukker, løg, salt, eddike og sherry samt krydderier og krydderiekstrakt, kryddet op med sherryekstrakt og krydderiekstrakt. Konserveringsmidlerne E 202 og E 211 holder glasset holdbart efter åbning. Sherryen i lagen giver silden en let sødlig, vinøs bund, som adskiller den fra de mere syrlige eddikesild.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1029 kJ/245 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,3 gram mættet), 26 gram kulhydrat — et forholdsvis højt tal, som skyldes sukkeret i lagen — og 9,6 gram protein. Saltindholdet på 2,7 gram pr. 100 gram er højere end sennepssildens 1,8 gram, hvilket hænger sammen med den saltede lage frem for en cremet dressing.

Kryddersild hører til det danske smørrebrødsbord på linje med sennepssild, og de to bruges ofte side om side ved en sildeanretning til julefrokosten eller påskefrokosten. Klassisk servering er en skive rugbrød med kryddersilden og lidt rødløg ovenpå, som producenten selv foreslår. Opbevares koldt, og bruges silden ikke op på en gang, skal glasset lukkes tæt og bruges inden for kort tid.