Kryddersild i bidder

Kryddersild i bidder er marineret sild skåret i mundrette stykker og lagt i en krydret lage. Ifølge ingredienslisten udgør selve kryddersilden 44 %, og heraf er 83 % sild; resten er vand, sukker, løg, brun farin, tomatpuré, eddike, sherryvineddike og krydderier. Konserveringsmidlerne E202 og E211 holder fisken holdbar i lagen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 207 kcal, 11 g fedt (2,5 g mættet), 18 g kulhydrat, hvoraf 16 g er sukker, 9,4 g protein og 4,5 g salt. Det er altså en fedtfattig fisk med et højt proteinindhold, men også en ganske sød og salt lage.

Kryddersild hører til det klassiske danske smørrebrød og er en fast del af det kolde bord. Biddene lægges på rugbrød eller franskbrød, gerne med løg, kapers eller en klat sennep, og de kan også indgå i en sildesalat eller serveres som en lille ret for sig selv. Den færdigmarinerede sild kræver ingen tilberedning, kun at glasset åbnes.

Opbevar varen køligt, og hold den dækket af lage efter åbning, så stykkerne ikke tørrer ud. Med 400 g i glasset er der rigeligt til flere måltider eller til et større selskab.