Kryddersild i bidder

Glasset på 400 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,88 kr. pr. kilo. Der er ikke registreret nogen tilbudspris i dette udtræk. Til sammenligning koster Salling Madeira sild i bidder fra samme kategori i vores udtræk 55,17 kr. pr. kilo til tilbud (72,84 kr. pr. kilo til normalpris) — Kryddersildene fra Budget er altså den dyrere af de to sildeprodukter pr. kilo i dette udtræk, men det er to forskellige lager og smagsprofiler, ikke samme produkt til forskellig pris.

Kryddersild i bidder udgør 44 % af glassets indhold, hvoraf 83 % er selve sildekødet, resten salt, sukker og krydderier fra krydringen. Lagen er bygget op af vand, sukker, løg, brun farin (sukker og rørsukkersirup), tomatpuré, eddike, sherry vineddike og krydderier, tilsat konserveringsmidlerne E202 og E211 samt en naturlig aroma af krydderier.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 865 kJ/207 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,5 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat (heraf 16 gram sukkerarter), 9,4 gram protein og 4,5 gram salt. Saltindholdet på 4,5 gram pr. 100 gram er relativt højt, hvilket er typisk for marinerede sildeprodukter, hvor salt både bidrager til smag og holdbarhed.

Kryddersild er en klassisk type på det danske frokostbord, hvor den krydrede, let syrlige lage adskiller sig fra både Madeira-sildens sødere profil og de mest simple eddikesild. Sherryeddiken i lagen giver et ekstra lag af kompleksitet sammenlignet med almindelig hvid eddike.

Bilkas egen beskrivelse foreslår at servere sildebidderne på rugbrød med karrysalat til en frokost med familie og venner — en klassisk kombination, hvor karrysalatens sødme og cremethed balancerer sildens salte, krydrede smag.