Krydderiblanding til kylling

Posen på 100 gram koster 13,50 kr. hos Bilka, svarende til 135,00 kr. pr. kilo — den billigste pr. kilo af de tre Lobo-krydderier i dette udtræk, foran Five spice (138,75 kr. pr. kilo) og kimchi-krydderpastaen (197,50 kr. pr. kilo). Blandingen er specifikt sammensat til kylling og adskiller sig fra et rent krydderi ved at indeholde både sukker og hydrolyseret vegetabilsk protein — ingredienser, der giver en mere fyldig, bouillonlignende smag end en simpel krydderiblanding.

Ingredienslisten er sukker, hydrolyseret vegetabilsk protein (sojabønner, majs, maltodextrin), salt, krydderier (hvidløg, gurkemeje, sennepsfrø, bukkehorn, koriander, chili), sojaolie samt antiklumpningsmidlerne E551 (i nanoform) og E341, som holder pulveret løst og strøbart i posen. Soja optræder to steder i listen og er markeret som allergen; sennepsfrø er ligeledes markeret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1200 kJ/283 kcal, 2,9 gram fedt, 59 gram kulhydrat (heraf hele 48 gram sukkerarter — et højt tal, der stammer fra det tilsatte sukker i opskriften), 5,3 gram protein og 26,4 gram salt. Saltindholdet er meget højt, men som ved andre krydderiblandinger bruges pulveret i små mængder pr. portion kylling, ikke i hele hundredgramsdoser.

Blandingen gnides direkte på rå kylling inden stegning, grilning eller ovnbagning, eller røres ud i lidt olie til en hurtig marinade. Fordi sukkerindholdet er højt, kan overfladen på kyllingen karamellisere hurtigere end normalt under høj varme — det er værd at holde øje med, hvis man griller ved stærk direkte varme, så krydderiet ikke branker, før kødet er gennemstegt.