Krydderiblanding

Posen på 30 gram koster 11,75 kr. hos Bilka, svarende til 391,67 kr. pr. kilo. Det er en færdig krydderpasta til en specifik ret, ikke et alsidigt krydderi til hyldebrug — prisen skal derfor ses som prisen på én til to portioner laab eller namtok, ikke som en løs krydderiblanding, du drysser efter behov.

Ingredienslisten er bygget op om ristede klisterris og chilipulver som base, tilsat krydderier som hvidløg, skalotteløg og koriander, smagsforstærkeren E 621, salt og syrereguleringen E 330. Limearoma runder smagen af og indeholder selv emulgatoren E 322 (fra soja), antiklumpningsmidlet E 551 og stabilisatoren E 414. Blandingen indeholder soja via limearomaen, hvilket er værd at kende ved sojaallergi.

Laab og namtok er thailandske retter bygget på hakket kød — typisk kylling, svin eller and — vendt med ristet rismel, chili, lime og friske urter som mynte og koriander. Krydderiblandingen fra Lobo er tænkt som en genvej til den karakteristiske, syrlig-stærke smag uden selv at skulle riste ris og blande krydderier fra bunden. Den bruges typisk ved at riste den let i en pande sammen med det hakkede kød, mod slutningen af tilberedningen, så de ristede riskorn ikke bliver bløde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1479 kJ/349 kcal, 1,6 gram fedt (heraf 0 gram mættede fedtsyrer), 70 gram kulhydrat, heraf 4,9 gram sukkerarter, 7,5 gram kostfibre, 10 gram protein og hele 12,7 gram salt. Saltindholdet er meget højt, men skal ses i forhold til, at hele posen på 30 gram deles ud over en eller to portioner mad — det reelle saltbidrag pr. portion er langt lavere end tallet pr. 100 gram antyder isoleret set.

Laab og namtok adskiller sig primært på kødtilberedningen — laab er typisk lavet på råt eller kort blancheret hakket kød vendt direkte med krydderierne, mens namtok bruger grillet eller stegt kød skåret i tynde skiver efter tilberedning. Begge retter deler dog den samme grundlæggende smagsprofil af syrlig lime, chili og ristet rismel, som denne krydderiblanding er bygget til at levere, uanset hvilken af de to versioner der laves.

Posen opbevares tørt og mørkt og har som tørret krydderiblanding lang holdbarhed uåbnet. Prisen på 11,75 kr. er normalprisen i skrivende stund — der er ingen kampagne at vente på lige nu.