Krydderfedt

Krydderfedt adskiller sig fra mange andre smørepålæg ved at bestå af næsten udelukkende én råvare: svinespæk. De sidste procent er krydderier og salt, uden fyldstoffer, vand eller emulgatorer, som ellers er almindelige i billigere pålægsprodukter.

Det gør produktet til et forholdsvis ærligt smørepålæg i den forstand, at det, der står på deklarationen, er stort set alt, hvad bøtten indeholder — der er ingen skjulte fyldstoffer at tage stilling til.

Med 96 gram fedt og 867 kcal pr. 100 gram er krydderfedt et af de mest energitætte produkter, man finder på hylden — tallet skal dog forstås i lyset af, at produktet er tænkt til smøreri i tynde lag, ikke som en hovedbestanddel af et måltid.

De 39 gram mættet fedt pr. 100 gram følger naturligt af, at svinefedt primært består af mættede og enumættede fedtsyrer. Kulhydrat- og proteinindholdet er tilsvarende minimalt, med henholdsvis 1 og 2 gram pr. 100 gram.

Krydderfedt hører til den klassiske danske smørrebrødstradition, hvor et tyndt lag krydret svinefedt lægges direkte på rugbrødet, ofte som base under andre pålægstyper eller alene med et drys salt.

Wiums beskrivelse foreslår også fedtet som base i sauce eller som smørelse på en bagt kartoffel — begge dele udnytter den samme egenskab: at fedtet smelter let ved varme og tilfører smag uden selv at skulle tilberedes.