Krydderfedt

Bøtten på 200 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ikke et tilbud, og ingen anden vare i dette udtræk deler kategorien Mejeri > Smør og fedtstof > Fedt, så kiloprisen står alene som fakta.

Ingredienslisten er meget kort: 99 % svinespæk, krydderier og salt. Det er med andre ord et rent, traditionelt smørepålæg uden fyldstoffer, vand eller emulgatorer — næsten hele produktet er svinefedt, tilsat krydderi og salt for smagens skyld. Det afspejler sig tydeligt i næringstabellen: 3623 kJ/867 kcal pr. 100 gram, 96 gram fedt, heraf 39 gram mættet, kun 1 gram kulhydrat og 2 gram protein. Det gør krydderfedt til et af de mest energitætte og fedtrige produkter i dette udtræk — hvilket ikke er en svaghed ved varen, men selve dens natur: et rent fedtstof beregnet til smøreri i små mængder, ikke til at spise i store portioner.

Wiums egen beskrivelse peger på tre klassiske anvendelser: direkte på brødet, som base i en sauce, eller som smørelse på en bagt kartoffel. Krydderfedt hører til den danske traditionsmad, hvor svinefedt med krydderier har været en fast del af smørrebrødsbordet i generationer, ofte parret med syltede rødbeder eller tørret løg oven på.

Fordi produktet er så fedtrigt, rækker en bøtte på 200 gram langt, når det bruges som smøreri i tynde lag, snarere end som en tyk pålægsklat. Med 149,75 kr. pr. kilo er prisen for et rent, uforarbejdet fedtstof, hvor råvaren — svinespæk — udgør 99 % af indholdet, og hvor der ikke er andre varer i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med.