Krebsehaler i lage

Posen med krebsehaler i lage fra Salling koster i skrivende stund 39,00 kr. hos Bilka mod en normalpris på 56,00 kr. — en besparelse på 17,00 kr., knap 30 % af normalprisen. Posen indeholder 200 gram, hvilket giver en tilbudspris på 195,00 kr. pr. kilo mod 280,00 kr. pr. kilo til normalpris. Varen ligger også i denne uges tilbudsavis.

Ingredienslisten viser Louisiana-flodkrebsehaler (_Procambarus clarkii_), vand, salt, tre syrningsregulerende midler (E 330, E 334, E 331), to konserveringsmidler (E 211, E 202), stabilisatoren E 466 og dildaroma — dild er den klassiske smagsgiver til krebsehaler i den danske tradition med kogte krebs til august-krebsegilder. Procambarus clarkii er en opdrættet ferskvandskrebs, der ofte importeres fra blandt andet Kina og USA til det europæiske marked.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 304 kJ/72 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 0,8 gram kulhydrat, 16 gram protein og 1,9 gram salt. Det er et magert, proteinrigt produkt, ligesom rejer i lage — men med et lidt højere saltindhold end de 2,2 gram, rejerne fra Polar Seafood i dette udtræk indeholder. Skaldyr er den relevante allergen.

Til sammenligning koster rejer i lage fra Polar Seafood, også i 200-grams format, 174,75 kr. pr. kilo i dette udtræk — under krebsehalernes tilbudspris på 195,00 kr. pr. kilo, men til gengæld langt under krebsehalernes normalpris på 280,00 kr. pr. kilo. De to skaldyr bruges dog forskelligt: krebsehaler passer til pasta, salater og som forret, mens rejer oftere ender direkte på smørrebrødet.

Krebsehaler i lage bruges som en delikat tilføjelse til salater og pastaretter, som appetitvækker eller i en hvedetortilla med avocado, tomat og friske krydderurter. Opbevares på køl, og lagen holder krebsehalerne friske indtil posen åbnes — herefter bør resten bruges inden for kort tid.