Kras XL 45+

Pakken på 450 gram koster 81,95 kr. hos Bilka, svarende til 182,11 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Kras er en dansk skæreost fra mejeriet Them, kendetegnet ved en fast konsistens og en karakteristisk skorpe belagt med ostevoks. Varedeklarationen er kort: pasteuriseret mælk, salt, syrningskultur og osteløbe, med ostevoks som eneste tilsætning på skorpen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.376 kJ/329 kcal, 25 gram fedt (heraf 16 gram mættet), 1,5 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 25 gram protein og 1,8 gram salt. Betegnelsen 45+ angiver, at ostens fedtprocent i tørstoffet er mindst 45 %, en dansk standardklassificering for ost, mens XL i navnet henviser til den større pakkestørrelse på 450 gram sammenlignet med mindre udgaver af samme ost.

Det høje proteinindhold på 25 gram pr. 100 gram, kombineret med 0 gram sukkerarter, er typisk for en moden, fast skæreost, hvor mælkens sukker (laktose) i høj grad er omdannet under modningsprocessen. Den korte ingrediensliste — kun mælk, salt, syrningskultur og osteløbe — er samtidig kendetegnende for traditionel dansk osteproduktion uden tilsætningsstoffer i selve osten.

Kras egner sig både til ostebordet, hvor den faste konsistens og fyldige smag gør sig godt sammen med brød og frugt, og til madlavning, hvor den kan rives eller skæres i tern til at tilføje smag og dybde til varme retter. Skorpen af ostevoks fjernes normalt før osten spises eller bruges i madlavning — den er ikke beregnet til at indgå i retten, men fungerer som en beskyttende overflade under opbevaring og modning.

Them Mejeri er et mindre dansk mejeri beliggende i Jylland, kendt for en række faste og halvfaste oste under navnet Kras, hvor tallet efter navnet (her 45+) angiver fedtprocenten i tørstof, mens andre bogstaver og tal i sortimentet typisk angiver andre modningsgrader eller varianter. Osten passer godt til et traditionelt dansk ostebord sammen med rugbrød, druer og valnødder, men fungerer også som en god riveost i varme retter som gratiner og ovnbagte pastaretter, hvor den smelter jævnt uden at blive for elastisk.