Krabbesalat

Bakken med krabbesalat fra Sønderjyske Fristelser koster 21,95 kr. for 140 gram, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Navnet 'krabbesalat' dækker her over en salat bygget primært på surimi — forarbejdet fiskekød formet og smagt til, så det minder om krabbekød — suppleret med en mindre andel rigtigt krabbekød.

Ingredienslisten viser, at surimi udgør 38 % af salaten (vand, fiskekød 32 %, stivelse, sukker, salt, rapsolie, æggehvidepulver og aroma af krebsdyr), mens ægte krabbekød fra taskekrabbe kun udgør 5 %. Resten er rapsolie, vand, 7 % asparges, pasteuriseret æggeblomme, salt, estragoneddike og et koncentrat af rødbedesaft, der bidrager til farven. En række tilsætningsstoffer holder salaten stabil og smagfuld: fortykningsmidlerne E412 og E415, de surhedsregulerende midler E262, E270, E296 og E330, konserveringsmidlerne E202 og E211, farvestofferne E120 og E160c samt smagsforstærkeren E635. E120 er karminsyre, udvundet af skjoldlus (et insekt), hvilket gør salaten uegnet for veganere og for de vegetarer, der fravælger insektbaserede farvestoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1405 kJ/336 kcal, 34 gram fedt (heraf 2,5 gram mættet), 6,3 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukker), 3,2 gram protein og 1,2 gram salt. Det høje fedtindhold på 34 gram pr. 100 gram stammer primært fra rapsolien i majonæse-lignende basis, ikke fra surimien eller krabbekødet i sig selv.

Salaten er en klassisk kold salat til rugbrød eller som tilbehør til et koldt bord, hvor den syrlige estragoneddike og den lette asparges-tekstur bryder det fede fra olien. Da produktet indeholder både fisk og krebsdyr (via surimiens aroma og det ægte krabbekød), er det relevant at kende for personer med skaldyrs- eller fiskeallergi, selv når navnet alene peger mod krabbe.