Korma karrypasta

Glasset på 270 gram koster 24,50 kr. hos Bilka, svarende til 90,74 kr. pr. kilo. Det er næsten identisk med kiloprisen på massaman karrypasta fra Mae Ploy i dette udtræk, 91,88 kr. pr. kilo, selvom de to pastaer smager helt forskelligt.

Ingredienslisten er vegetabilsk olie, korianderpulver, gurkemeje, ingefær, hvidløg, tomatpuré, chilipulver, garam masala, modificeret majsstivelse, sukker, kardemomme, kokospulver, salt, eddikesyre, persille og vand. Næringsindholdet pr. 100 gram er 959 kJ/231 kcal, 17 g fedt (heraf 6,1 g mættede fedtsyrer), 11,2 g kulhydrat, 8,8 g sukkerarter, 3 g protein og 1,2 g salt. Fedtindholdet på 17 gram pr. 100 gram er det højeste blandt karrypastaerne i dette udtræk — massaman ligger på 2,2 g og Tikka Masala-saucen på 6,8 g — hvilket afspejler, at korma-pastaen er bygget op omkring vegetabilsk olie og kokospulver som base.

Pasco beskriver pastaen som mild og krydret med garam masala, der giver en autentisk smag og aroma. Den kan bruges til kylling, lam og vegetarretter med grøntsager og bønner, og producenten foreslår at tilføje kokosmælk for en ekstra cremet konsistens.

Sammen med massaman (91,88 kr.) og Tikka Masala (87,56 kr. pr. kilo) danner korma-pastaen en tæt klynge af curry-produkter omkring 87-92 kr. pr. kilo i dette udtræk — mens de forskellige fedtindhold viser, at prisen ikke fortæller hele historien om, hvor rig og cremet den færdige ret bliver.

Glasset er holdbart uåbnet ved stuetemperatur, men bør opbevares på køl efter åbning og bruges inden for rimelig tid. Med et fedtindhold på 17 gram pr. 100 gram er pastaen allerede rig og cremet i sig selv, så tilsætning af kokosmælk, som producenten foreslår, gør retten endnu federe og mildere — relevant at vide, hvis man ønsker at holde retten lettere.

Som med massaman karrypasta er kokosmælk ikke en del af selve pastaen — det er en ingrediens, man selv tilføjer for at opnå den cremede konsistens, korma-retter er kendt for. Med 17 gram fedt pr. 100 gram er pastaen alligevel den mest fedtholdige af karrypastaerne i dette udtræk, allerede inden kokosmælken er tilsat.