Koldrøget laks i skiver

Pakken vejer 150 gram og koster 50,25 kr. hos Bilka, svarende til 335,00 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen — ingen tilbudskampagne er aktuel på denne vare.

I samme udtræk fra Bilka sælger Skagenfood også laksen i en anden form: en hel, halehængt side på 500 gram til 121,00 kr., svarende til 242,00 kr. pr. kilo — 93,00 kr. billigere pr. kilo end de færdigskårne skiver. Begge varer deler nøjagtig samme næringsværdier, hvilket peger på, at det er den samme fisk, blot forarbejdet forskelligt: at skære laksen i pæne, ensartede skiver og pakke den i en mindre pakke koster mere pr. kilo end at sælge den som en hel side.

Laksen er ASC-mærket, certificeringen for ansvarligt opdrættet akvakultur, og ingredienslisten er kortest mulig: FISK. Der er ingen tilsætningsstoffer, salt eller sukker ud over det, koldrøgningen naturligt tilfører. Producentens beskrivelse fremhæver den fyldige, røgfyldte smag og den naturlige saftighed, som koldrøgning — i modsætning til varmrøgning — bevarer bedre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 675 kJ/161 kcal, 8,4 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 21,4 gram protein og 3 gram salt. Det er et proteinrigt, fedtfattigt produkt sammenlignet med de fleste kødvarer, men med et saltindhold, der er en naturlig følge af røgeprocessen.

De færdigskårne skiver er tænkt til at pynte på brød, i salater eller som en del af en brunch, hvor tid og præsentation vejer tungere end kiloprisen — man slipper for selv at skære laksen. Producentens anvisning er at servere skiverne kolde, gerne med citron, dild eller en let sennepssauce, og opbevare pakken i køleskabet frem til brug.