Koldrøget laks i skiver

Pakken med 160 gram koldrøget laks fra Norlax koster lige nu 55 kr. hos Bilka som tilbud — normalprisen er 59,95 kr. — hvilket giver 343,75 kr. pr. kilo (mod 374,69 kr. pr. kilo til normalpris). Det er en færdigskåret, spiseklar fiskevare i tynde skiver, ikke en hel side, man selv skal skære, og den bekvemmelighed er en del af det, kiloprisen dækker.

Varedeklarationen er kort: norsk opdrættet laks (Salmo Salar), cirka 3 % salt og røg. Ingen tilsat farve, ingen sukker, ingen konserveringsmidler på listen — bare fisk, salt og selve røgningen, som her er koldrøgning. Ved koldrøgning kommer laksen aldrig over cirka 25-30 grader, og den beholder derfor sin rå, silkebløde konsistens, i modsætning til varmrøget laks, der er mere fast og flager i skiver.

Koldrøget laks hører til de faste pålægstyper på det danske smørrebrødsbord: klassisk med røræg og dild, med cremefraiche og citron, eller som en hurtig forret med avocadocreme på sprøde rugbrødschips, sådan som Bilka selv foreslår det. Fordi skiverne allerede er tyndt skåret, går den lige fra pakken til brødet uden yderligere tilberedning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 720 kJ/172 kcal, 9,9 gram fedt (heraf 2,3 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 21 gram protein og 3 gram salt. Det er en proteinrig, kulhydratfri fiskevare, men saltindholdet på 3 gram pr. 100 gram er relativt højt — en naturlig følge af røgesaltningen, værd at have med i regnestykket, hvis man den dag i forvejen holder øje med saltindtaget.

Opbevar pakken koldt og lukket, og brug resten hurtigt efter åbning, som det gælder al kølet, spiseklar fiskevare — helst i den lufttætte originalemballage til lige før servering. Prisen på 55 kr. er en tilbudspris i skrivende stund; RadarSuper viser her på siden, hvordan netop de 343,75 kr. pr. kilo har bevæget sig i ugerne op til, hvilket siger mere om timingen end en enkeltstående kilopris kan.