Koldrøget laks Filet Royal

Pakken på 130 gram koster 50,25 kr. hos Bilka, svarende til 386,54 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris.

Laksen er en ASC-certificeret royalfilet, koldrøget efter den klassiske metode, hvor fisken røges ved lav temperatur uden at blive varmebehandlet undervejs — det er det, der giver den karakteristiske bløde, næsten smeltende tekstur, i modsætning til varmrøget laks, som er mere fast og flager. Ingredienslisten viser kun ét ord: fisk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 675 kJ/161 kcal, 8,4 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 21,4 gram protein og 3 gram salt. Saltniveauet er typisk for koldrøget laks, hvor fisken saltes som en del af røgeprocessen, både for smagens og holdbarhedens skyld.

Royalfilet betegner et udskæringstrin, hvor de tyndeste dele og benene er fjernet, så hver skive er ensartet og uden ben at holde øje med. Laksen serveres klassisk på en skive rugbrød, gerne med lidt citron eller dild, i en salat, eller som en del af en brunch med røræg og frisk brød. Den kan spises direkte fra køleskabet eller lunes ganske let, men bør ikke varmes op på samme måde som rå fisk — den er allerede spiseklar. Opbevar pakken koldt og brug den inden for kort tid efter åbning for bedst smag og tekstur.